비트 효능, 부작용, 영양소, 주스 먹는법과 고르는 법, 보관법, 생 손질법 > 음식의효능정보

비트(Beetroot)는 다양한 영양소와 건강 효능을 가진 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 아래에서 비트의 효능, 부작용, 영양소, 먹는 법, 고르는 법, 보관법, 손질법에 대해 자세히 설명하겠습니다.

1. 비트의 효능

1.1 심혈관 건강 개선

비트는 질산염이 풍부하여 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 질산염은 체내에서 산화질소로 변환되어 혈관을 이완시키고 혈액 흐름을 개선합니다. 이는 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

1.2 운동 능력 향상

비트의 질산염은 운동 중 산소 효율성을 높이고 지구력 운동 수행 능력을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 연구에 따르면 비트 주스를 섭취한 후 운동 성능이 개선된 사례가 많습니다.

1.3 항산화 작용

비트에는 베타인이 포함되어 있어 강력한 항산화 작용을 합니다. 항산화제는 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늦추는 데 기여합니다. 비트의 색소인 베타레이닌은 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

1.4 소화 건강 증진

비트는 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 유지하는 데 기여합니다.

1.5 간 건강

비트의 베타인은 간의 해독 작용을 돕고 간 기능을 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 이는 독소를 제거하고 간 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.

1.6 면역력 강화

비트는 비타민 C, 철분, 아연 등의 미네랄을 포함하고 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 성분들은 감염에 대한 저항력을 높여줍니다.

2. 부작용 

비트는 일반적으로 안전하지만, 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.

• 소화 문제: 비트를 과도하게 섭취할 경우 설사, 복통 등의 소화 불량 증상이 나타날 수 있습니다. 처음 섭취하는 경우 소량부터 시작하는 것이 좋습니다.
• 소변 색 변화: 비트를 섭취하면 소변이 붉어질 수 있으며, 이는 비트에 포함된 색소 때문입니다. 일반적으로 무해하지만, 신장 결석이 있는 사람은 과도한 섭취를 피해야 합니다.
• 옥살산 함유: 비트에는 옥살산이 포함되어 있어 신장 결석이 있는 사람은 주의해야 합니다.

3. 영양소 

비트는 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 주요 영양소는 다음과 같습니다.

• 비타민 C: 항산화 작용과 면역력 강화에 기여합니다. 비트 100g에는 약 30mg의 비타민 C가 포함되어 있습니다.
• 비타민 B군: 특히 엽산이 풍부하여 세포 성장과 DNA 합성에 중요합니다. 비트는 임신 중 여성에게 필수적인 영양소입니다.
• 식이섬유: 비트 100g에는 약 2-3g의 식이섬유가 포함되어 있어 소화 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
• 미네랄: 철분, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 포함되어 있어 전반적인 건강에 기여합니다. 특히 철분은 빈혈 예방에 중요합니다.
• 베타인: 간 건강과 항염증 작용에 기여하는 성분입니다.

4. 먹는 법 

비트는 여러 가지 방법으로 섭취할 수 있습니다.

4.1 생으로 섭취

• 비트를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 샐러드에 추가할 수 있습니다. 생 비트는 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징입니다.

4.2 익혀서 섭취

• 비트를 삶거나 찐 후, 샐러드나 스무디에 추가할 수 있습니다. 익힌 비트는 더욱 부드럽고 단맛이 강조됩니다.

4.3 비트 주스

• 비트를 착즙하여 주스로 마시면 간편하게 영양소를 섭취할 수 있습니다. 다른 과일이나 채소와 혼합하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

4.4 비트 스무디

• 비트를 블렌더에 넣고 과일과 함께 갈아 스무디로 만들어 마실 수도 있습니다. 바나나, 사과, 요거트와 잘 어울립니다.

5. 고르는 법 

비트를 고를 때는 다음 사항을 고려하세요.

• 신선도 확인: 신선한 비트는 껍질이 매끄럽고 탄력 있으며, 색상이 선명합니다. 표면에 흠집이나 갈변이 없는 것을 선택하세요.
• 크기와 무게: 비트는 크고 무게감이 느껴지는 것이 좋습니다. 작고 가벼운 비트는 수분이 빠져 있을 수 있습니다.
• 잎 상태: 비트의 잎이 신선하고 푸른색을 띠는 것이 좋습니다. 잎이 시들거나 갈변한 것은 피하세요.

6. 보관법 

비트는 적절하게 보관하면 신선함을 유지할 수 있습니다.

• 냉장 보관: 비트는 냉장고의 채소 칸에 보관하며, 비닐 봉지에 담아 과도한 습기를 피하도록 합니다. 일반적으로 1-2주 정도 신선하게 유지됩니다.
• 삶은 비트: 익힌 비트는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3-5일 정도 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 삶은 비트는 냉동 보관이 가능하며, 냉동 후 6개월 정도 유지할 수 있습니다.

7. 손질법

비트를 손질하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 세척: 비트를 흐르는 물에 잘 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 비트의 껍질은 두꺼워서 잘 씻어야 합니다.
2. 껍질 벗기기: 생 비트는 껍질을 벗기고, 익힌 비트는 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗길 때는 칼로 조심스럽게 잘라냅니다.
3. 자르기: 필요한 크기로 잘라 준비합니다. 샐러드에 사용할 경우 얇게 썰고, 스무디에 사용할 경우 작은 조각으로 잘라줍니다.

결론

비트는 다양한 건강 효능과 영양소를 가진 채소로, 여러 방법으로 섭취할 수 있습니다. 적절한 조리와 보관 방법을 통해 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있으며, 개인의 건강 상태에 따라 다르게 반응할 수 있으므로 처음 섭취하는 경우 적당량부터 시작하는 것이 좋습니다. 비트를 통해 건강한 라이프스타일을 유지하고, 필요 시 전문가와 상담하는 것도 좋은 방법입니다.